imprimer la fiche produit Histoire Comment choisir   Comment conserver   Comment préparer Comment cuire Trucs et astuces Recettes Suggestions d'utilisation Mieux connaître Calendrier de commercialisation Connaissances nutritionnelles		Chou pommé Histoire : Le chou semble être originaire de quelque région de la frange littorale océanique : le chou maritime (brassica oleracea) pousse encore spontanément sur les rivages de l'océan. Mais dès l'Antiquité, il avait gagné le bassin méditérranéen. Grecs et Romains ont chanté ses louanges (la première mention le signalant se trouve dans le Traité des Herbages, d'Eudène d'Athénes), pour Horace, Pythagore, Pline ou Caton, il possèdait de multiples vertus. Jusqu'à l'époque de César, on le mangeait en tige, comme les brocolis. On commence ensuite à le consommer pommé, en grosses têtes. Croisements et hybridations ont donné, au fil des siècles, les nombreux types de choux que nous connaissons aujourd'hui. On en dénombre à présent plusieurs centaines d'espéces. Dans le groupe des choux pommés classiques, on distingue habituellement les choux à feuilles lisses (ou choux cabus), tels le chou blanc, le chou vert, le chou rouge, et les choux à feuilles cloquées, comme le chou de Milan.
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