imprimer la fiche produit Histoire Comment choisir   Comment conserver   Comment préparer Comment cuire Trucs et astuces Recettes Suggestions d'utilisation Mieux connaître Calendrier de commercialisation Connaissances nutritionnelles		Carotte Trucs et astuces : Pour cuire à coeur les grosses carottes, incisez-les sur les deux tiers de leur longueur. Elles seront ainsi cuites uniformément tout en restant entières. Une purée de carottes, asséchée sur le feu, permet d'épaissir une sauce au vin. Son goût sucré neutralise idéalement l'acidité de l'alcool. Un papier sulfurisé beurré posé sur des carottes Vichy leur garde tout leur moelleux.
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